工厂食堂蔬菜配送：效率与安全的双重考验

每天凌晨四点，城市还在沉睡，蔬菜配送车已经驶入批发市场。
工人们手脚麻利地将新鲜蔬菜分拣、称重、装车，赶在早餐前送达工厂食堂。
这种看似简单的配送流程，背后却隐藏着许多不为人知的细节。

配送时效直接影响菜品质量。
夏季高温时，叶菜从采摘到烹饪最好控制在12小时内，否则营养流失严重。
专业配送团队会采用冷链运输，车厢温度保持在4℃左右，有效延长蔬菜保鲜期。
配送路线规划也大有学问，经验丰富的司机会避开早高峰，选择最优路线，确保准时送达。

食品安全是配送环节的重中之重。
正规配送企业都建立了严格的检测制度，每批蔬菜必须通过农药残留检测。
配送车辆每日消毒，不同种类蔬菜分箱存放，生熟食严格分开。
有些企业还引入了溯源系统，扫描二维码就能查看蔬菜从田间到餐桌的全过程。

人力成本是配送行业的主要支出。
一个中型工厂食堂的日配送量约500公斤，需要3-4名分拣员和2名司机。
为控制成本，部分企业开始尝试共同配送模式，即多个食堂的订单合并配送，既能提高车辆装载率，又能降低单次配送成本。

蔬菜配送看似简单，实则需要精细化管理。
从采购源头到最终烹饪，每个环节都关乎工人的饮食健康。
随着技术进步，智能调度系统、物联网监控等新技术的应用，正在让这个传统行业焕发新生机。